Uma versão que foge bastante do tropeiro tradicional, esse preparo usa ervilha seca no lugar do feijão e muda completamente a textura do prato. O resultado fica mais encorpado, com os ingredientes aparecendo bem no meio da mistura e aquele sabor mais forte vindo do bacon e da farinha. É daquelas receitas simples, mas com cara de comida bem servida de interior.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Ervilha seca partida;
- 1 litro de caldo de carne fervente;
- 100 g de bacon em cubinhos;
- 400 g de Linguiça fresca desfeita (sem a pele);
- 3 Dentes de alho picados;
- 2 cebolas médias picadas;
- 1 xícara (chá) de arroz;
- 4 colheres (sopa) de Cheiro-verde picado;
- 1 colher (chá) de colorau
- sal.
Modo de Preparo
- Cozinhe a ervilha no caldo de carne em fogo alto, misturando às vezes, por 10 minutos.
- Enquanto isso, em outra panela, frite o bacon com a linguiça e o alho (não precisa acrescentar gordura) até começarem a dourar.
- Adicione a cebola e refogue até murchar. Acrescente o arroz e frite por 1 minuto.
- Junte o refogado de arroz à panela com a ervilha, acrescente o cheiro-verde e o colorau e tempere com sal a gosto.
- Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, por 15 minutos, até a ervilha e o arroz ficarem macios.
