A chipa é uma iguaria tradicional da culinária paraguaia. Tem suas origens nas missões jesuíta e franciscana da Governação do Paraguai, conforme registrado nas crônicas dos séculos XVI, XVII e XVIII. Em geral, o preparo de sua massa requer polvilho, óleo vegetal ou azeite de oliva, queijo ralado, ovos e sal.
Ingredientes
- 500g de polvilho doce;
- 300g de queijo minas curado e ralado;
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
- 3 ovos;
- 100ml a 150ml de leite integral (colocado aos poucos);
- 1 colher de chá de sal (ajuste dependendo do sal do queijo).
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, junte o polvilho, o sal, o queijo ralado e a manteiga. Misture com as mãos até formar uma farofa. Acrescente os ovos um a um e misture bem.
- Adicione o leite bem aos poucos, sovando a massa até que ela fique homogênea, macia e não grude nas mãos. Se passar do ponto, adicione um pouco mais de polvilho.
- Pegue porções da massa, faça rolinhos e curve-os no formato da letra “U” (ferradura).
- Distribua em uma assadeira (não precisa untar) deixando espaço entre elas. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a base esteja dourada e o topo levemente corado (elas ficam clarinhas por cima).
