O cuscuz de milho cozido no vapor é um símbolo de afeto, identidade e resistência cultural no Nordeste. Quando combinado com a carne seca (ou carne de sol) desfiada e bem temperada, além de um bom queijo (como o queijo coalho) que derrete no calor do prato, ele se transforma em uma refeição completa e irresistível.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de flocão de milho;
- ½ 1 xícara (chá) de água
- ¼ xícara (chá) de carne seca desfiada;
- ¼ xícara (chá) de cebola picada;
- 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou ghee;
- ½ dente de alho picado;
- 2 fatias de queijo coalho;
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Coloque uma pitada de sal no flocão de milho e hidrate com a água aos poucos até adquirir a consistência de areia molhada. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
- Leve uma panela pequena com água ao fogo, coloque o cuscuz em uma peneira em cima da panela com água fervendo de modo que a peneira não toque na água. Assim o cuscuz cozinhará no vapor por 12 minutos.
- Em uma frigideira antiaderente grelhe os queijos até ficarem dourados. Retire, corte em cubinhos e reserve.
- Na mesma frigideira coloque 2 colheres de manteiga e refogue a cebola, em seguida o alho e acrescente a carne seca desfiada.
- Coloque uma pitada de pimenta-do-reino e reserve. Adicione a cebolinha, a carne desfiada reservada, os cubinhos de queijo coalho e o cuscuz cozido no vapor.
- Envolva todos os ingredientes com cuidado e acerte o sal caso necessário. Assim já estará pronto para você se deliciar!
