Canja de galinha quentinha com sabor de comida de mãe

Quando o tempo muda e os dias ficam frios, tem sempre um prato que não pode faltar no jantar: uma boa canja de galinha. Essa é aquela típica receita de família cheia de nostalgia que mães sempre preparam para os filhos quando bate o frio. Para muita gente, a canja de galinha é conhecida por curar a gripe e essa história ainda tem um fundo de verdade.

Uma boa canja de galinha é bem temperada sem precisar de caldos prontos, e com essa receita você tem todo o sabor que todo mundo ama nessa receita.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 500 g de sobrecoxa ou peito de frango picado
• 1 cenoura grande
• 3 batatas médias
• 1 tomate
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 e 1/2 litro de água
• 1 xícara de arroz
• 1 maço de cheiro-verde bem picado

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e o frango picado em cubos e leve ao fogo para cozinhar. Mexa de vez em quando para ficar bem dourado;
2. Adicione a cenoura, a batata, o tomate, a cebola e o alho todos picados em pedaços menores;
3. Deixe os legumes refogarem enquanto mexe de leve;
4. Coloque o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, a cúrcuma e qualquer outro tempero que queira utilizar;
5. Aqueça a água em outro recipiente e depois despeje na panela até cobrir todos os ingredientes e passar mais um pouco para ficar com bastante caldo. Pode usar água em temperatura ambiente também, mas usar água quente agiliza o cozimento;
6. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos depois de pegar pressão;
7. Tire a panela do fogo, espere sair a pressão e abra a panela;
8. Adicione o arroz cru e o restante da água quente ou o quanto achar necessário para ficar com a quantidade de caldo que desejar,
9. lembrando que o arroz vai absorver parte desta água. Complemente com mais temperos se achar necessário;
10. Feche a panela com outra tampa para não pegar pressão, somente para deixar o arroz cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos;
11. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e mexa mais um pouco para misturar e já pode servir!