Abacaxi com creme de leite condensado

Esta é uma das sobremesas mais clássicas e refrescantes do Brasil, frequentemente chamada de Delícia de Abacaxi.

Ingredientes (8 porções)

1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado

(Creme belga)

1 lata de leite condensado
2 gemas
1/2 xícara de leite

(Merengue)

4 claras
12 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

1. Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar e reserve;
2. Misture muito bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre (é só para amornar, mas tem que ser muito rápido, pois a clara fica líquida);
3. Bata imediatamente na batedeira, até encorpar e virar um merengue;
4. Monte um refratário untado com camada de abacaxi, creme belga e o merengue;
5. Leve ao forno bem quente, por aproximadamente 5 minutos, só para dourar o merengue;
6. Sirva quente ou frio;
7. Se preferir, monte taças e não é necessário levar ao forno.