A batata-doce recheada com frango é uma opção nutritiva e popular em dietas “fit”, pois combina carboidratos de baixo índice glicêmico com proteínas de alto valor biológico.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola descascada e picada;
- 3 dentes de alho descascados e picados;
- 2 tomates sem sementes e picados;
- 1 pimentão vermelho sem sementes e picado;
- 300 g de frango cozido e desfiado;
- 4 batatas-doces;
- Sal, páprica doce, salsinha picada e pimenta-do-reino moída a gosto
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Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo baixo para aquecer;
- Adicione a cebola e os dentes de alho e doure;
- Junte o tomate e o pimentão e refogue até murcharem;
- Acrescente o frango, o sal, a páprica doce, a salsinha e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos;
- Desligue o fogo e reserve;
- Em água corrente, lave a batata-doce e, com a ajuda de um garfo, faça furos por toda a casca;
- Disponha-as sobre uma assadeira e leve-as ao forno preaquecido a 180 °C até que fiquem macias;
- Retire-as do forno, espere esfriar e faça um corte no meio delas;
- Retire a polpa, amasse e misture ao frango.
- Recheie as batatas-doces com o frango. Coloque na assadeira e leve ao forno para dourar. Sirva em seguida.
