São várias as razões pelas quais você não deve guardar panelas dentro da geladeira. Resumidamente, essa prática encurta a vida útil do utensílio e também pode contaminar o alimento. E eu detalhei alguns:
1. Os alimentos podem ficar contaminados
A contaminação depende de alguns fatores, como o tipo de alimento e, principalmente, o estado de conservação da panela. Se o utensílio já estiver riscado ou descascado, as chances de contaminação são maiores, principalmente em receitas com bastante água, muito tempo de cozimento ou ingredientes ácidos.
Os metais como alumínio, cobre, ferro e aço inox são prejudiciais para a saúde se absorvidos pelo organismo. Dentre os materiais mais seguros para panelas, estão a cerâmica, barro, vidro e pedra-sabão. Então, se puder, dê preferência para eles.
2. O revestimento da panela pode ficar comprometido
As comidas ácidas são capazes de corroer o revestimento das panelas, como é o caso do molho de tomate. E isso gera dois problemas: o primeiro deles é a própria deterioração do utensílio, fazendo com que ele dure menos tempo e perca sua eficácia, sobretudo se for antiaderente.
E os resíduos da panela podem se soltar no próprio alimento, que posteriormente vão ser consumidos, oferecendo riscos para a sua saúde.
3. O alimento não fica bem vedado
Quando vamos armazenar alimentos na geladeira, o ideal é mantê-los o mais vedado possível. Quanto menos entrarem em contato com o oxigênio, mais tempo tendem a durar. E quando são guardados na panela, essa conservação não acontece tão bem.
As tampas das panelas não são feitas para uma super vedação, tanto que muitas contém frisos para passagem de ar, importante para o cozimento. Dessa forma, pode haver com infiltração de oxigênio e vapor, o que pode resultar na mudança de sabor, textura ou qualidade da comida que ficou na panela.
Então eu tenho uma dica: de forma geral, evite guardar itens abertos na geladeira, sob risco de estragarem, mudarem de sabor ou transferirem gosto para outras coisas. Isso serve para bebidas e comidas.
