O pernil suíno assado ao molho de laranja é uma opção clássica, extremamente suculenta e perfeita para almoços de domingo ou celebrações especiais. O segredo para uma carne macia e saborosa está no tempo de marinada e no equilíbrio cítrico e adocicado do molho
Ingredientes
- 2 kg de pernil suíno sem osso;
- 300 ml de suco de laranja;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada;
- Suco de 1 limão;
- 1 colher de sopa de mel;
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o suco de laranja, o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o mel.
- Coloque o pernil em um recipiente, despeje a marinada sobre a carne e massageie bem para distribuir os temperos. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 8 horas, virando a carne na metade do tempo.
- Transfira o pernil para uma assadeira funda, despeje toda a marinada ao redor da carne e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, regando a carne com o caldo formado na assadeira a cada 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30 minutos, regando novamente até que o pernil fique dourado e com a superfície levemente caramelizada.
- Retire o pernil da assadeira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida.
