O quibe recheado com berinjela pode ser preparado tanto em uma versão totalmente vegetariana/vegana (onde a berinjela compõe a “massa”) quanto em uma versão recheada com um refogado de berinjela.
Ingredientes
- 500g de trigo para quibe;
- 1Kg de carne moída;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 berinjela grande cortada em cubos;
- 50g de amêndoas laminadas;
- Hortelã a gosto;
- Pimenta do reino a gosto;
- Limão;
- Azeite extra virgem.
Modo de preparo
- Deixe o trigo de molho por 1 hora em água, em seguida, escorra a água e tempere com sal, pimenta do reino, hortelã e reserve;
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a berinjela e cozinhe até ficar macia, quase desmanchando;
- Tempere com o sal, pimenta e hortelã. Coloque as amêndoas laminadas em uma frigideira, até dourar. Reserve;
- Em um recipiente, tempere a carne moída e misture com o trigo;
- Coloque metade dessa mistura em uma refratário untado, apertando para unir bem;
- Espalhe a berinjela e coloque o restante da mistura;
- Coloque um pouco de manteiga e leve ao forno pré-aquecido, até a carne ficar assada e o quibe estiver dourado;
- Sirva com as amêndoas laminadas.
