Se existe um prato que define o conceito de “comida afetiva”, é o rigatoni gratinado. A combinação da massa robusta envolvida por um molho suculento e finalizada com aquela crosta de queijo perfeitamente dourada e crocante é de dar água na boca.
Ingredientes
- 420 g de massa tipo rigatoni;
- 100 g de queijo grana padano;
- 80 g de queijo pecorino;
- 120 g de queijo gruyere;
- 100 g de manteiga sem sal;
- 90 g de farinha de trigo;
- 1 litro de leite integral;
- Sal, alho e alho-poró a gosto;
- Raspas de noz-moscada.
Modo de preparo
- Cozinhe a massa e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe em fogo baixo/médio por alguns instantes sempre mexendo para cozinhar a farinha.
- Adicione o leite quente e, em seguida, os queijos. Deixe derreter e incorporar ao molho. Ajuste o sal e raspas de noz-moscada.
- Em uma frigideira, refogue a massa cozida com alho e alho-poró na manteiga.
- Coloque sobre uma travessa que possa levar ao forno e cubra com o molho e grana padano por cima para gratinar.
- Coloque no forno de 8 a 10 minutos para gratinar.
