Salada ao molho de queijo

Ingredientes:

• 1/2 maço de alface lavada e picada
• 1/2 maço de rúcula lavada e picada
• 1/2 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de batata em cubos cozida
• 1/2 xícara (chá) de mandioquinha em cubos cozida
• 1/2 xícara (chá) de vagem picada cozida

Molho

• 1/3 de xícara (chá) de leite integral gelado
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de mostarda amarela
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 colheres (sopa) de azeite aproximadamente

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o leite, o vinagre, a mostarda, o requeijão, o parmesão, sal e pimenta até ficar homogêneo.
2. Sem parar de bater, despeje o azeite em fio até encorpar.
3. Desligue e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Disponha as folhas de alface e rúcula em uma travessa e cubra com o tomate, a batata, a mandioquinha e a vagem.
5. Regue com o molho e sirva em seguida sua salada com molho de queijo.